Keramikmesser lassen sich nicht oder nur sehr schwer schärfen?
Das ist richtig; zumindest, wenn es sich um hochwertige Keramikmesser handelt, deren Härte über die des Messerstahls hinausreicht. Diese extreme Härte widersteht den herkömmlichen Varianten des Schärfens und läßt sich nur mit geeignetem Werkzeug und einer guten Portion Wissen und Erfahrung bewältigen.
Mit meiner Ausrüstung bin ich jedoch auch in der Lage, Keramikmesser zu schärfen. Der Preis liegt jedoch über dem des Schärfens eines Stahlmessers, was der zusätzlichen Ausstattung geschuldet ist. Es ist jedoch immer auch ein gutes Gefühl, ein Messer nicht wegzuwerfen, sondern professionell nachschärfen zu lassen. Sie handeln hierdurch ressourcenschonend und erhalten ein Messer mit einer Schärfe, die wieder für einige Jahre excellente Schnittergebnisse erzielen läßt.
